MOS는 mute of sound 입니다. sound only 는 일종의 외재음으로서 후반에 따로 넣는 보이스오버 형식의 연출이 아닐까 생각되네요. (사실 저도 처음 들어요)

MOS를 저도 예전에는 'mute of sound'로 알고 있었습니다.
뭐가 맞는지는 아직도 논의중이라네요.ㅎㅎ
아래 내용들을 참고하면 도움이 될 것 같습니다.

* MOS 용어 : https://www.filmsound.org/terminology/mos.htm
[ The "Mit out Sound" legend ]
* 사운드 용어 : https://filmsound.org
[ Glossaries 메뉴 참조 ] ADR, Ambience ... Foley ... MOS ... Room Tone ... Walla



예시로 저는 단편영화 녹음할 때 (가이드)
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SCENE　Ι　CUT　Ι　TAKE　Ι　NOTE
　　3　　Ι　S.O 　Ι　　1　　Ι　S.O - 문 밖에서 들리는 봉구 엄마 목소리 '봉구야~ 밥 먹어라!'
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이렇게 스크립트 했습니다.

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Sound Report
현장 녹음에서의 가장 중요한 일은 사운드의 기록이다. 아무리 훌륭히 대사를 녹음하고 현장음을 녹음한들
이러한 사운드를 찾을 수 있는 기록장이 없다면 무슨 소용인가.
.....
이외에 와일드 트랙(Wild Track)이라고 불리우는 트랙은 리허설이나 테스트 당시 대사를 녹음해 두는 트랙과
현장에서 동시에 녹음하지 못한 대사나 룸톤을 따로 녹음해두는 사운드 온리(Sound Only) 트랙 등은
정확하게 기록장에 기록을 해두어야 한다.
또한 현장 사정상 녹음을 할 수 없었던 CUT는 MOS(=Without Sound)로 기록하여 후반작업에 대비를 하여야 한다.
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저작자 : 덱스터스튜디오_라이브톤 최태영 대표
출처 : https://www.filmmakers.co.kr/class/13744
[ 필름 사운드 엔지니어의 역할 Ⅱ ] 'Sound Report' 내용 중 일부 발췌


건투를 빕니다!!