1) 스톱모션 클레이 애니메이션을 빙자한 그래픽 영상 같습니다. 쉽게 말해 cg요. 당연 제작자들이 정답을 알겠지만, 실사일 수도 있어요..!
2) 뚝뚝 끊기는 효과는 요즘엔 영상도 쉽게 그렇게 만들수 있기 때문에..cg기술이 스톱모션 다 찍는거보다 싸게 먹힐지도 모르겠습니다. 컴퓨터 쪽 그래픽 공부를 해보시면 좀 더 알 수 있을겁니다.

윗분 말씀대로 CG인 것 같기도하고 CG가 아니여도 합성은 무조건 한 것 같습니다.
가운데 큰 피사체랑 흘러내리는 면발?을 클레이 애니메이션으로 촬영하고 나머지 위에서 내려오는 다른 파츠들은 따로 따서 합성 한 것 처럼 보이네요.